生酮飲食法：扭轉代謝失衡的關鍵，你真的了解嗎？

很多人為了減肥嘗試「生酮飲食法」，但坊間流傳的資訊往往有很多謬誤。究竟生酮飲食的原理是什麼？執行時又有什麼必須留意的細節？讓我們透過醫學角度來拆解。

我們的身體主要從「糖分」和「酮」提取能量。由於現代人攝取過多高糖分和高碳水化合物，身體變得過度適應使用糖分，導致兩者使用比例失衡，過多的糖分最終會轉化為脂肪引起肥胖。

生酮飲食法的目的就是扭轉這個機制。透過近乎零攝取碳水化合物和糖分，並適量攝取脂肪，強迫身體進行分解脂肪的機制，產生「酮」來供能，從而加強身體燃燒自身脂肪，並有助於改善血糖及血脂控制。值得一提的是，這種飲食法最初是用於改善癲癇發作，因為「酮」具有穩定神經元的作用。

執行生酮飲食時，常見以下幾個錯誤觀念：

「可以大量攝取脂肪」是大錯特錯：過分攝取脂肪會導致能量過剩，引致脂肪積聚，最終依然會肥胖。必須計算合理的攝取量，例如一個成年人日常代謝率為 1500 至 2100 大卡，一天大概只需食用一小塊 200 克的和牛，切勿「自我放題」。
「生酮不用做運動」會令肌肉流失：生酮期間，身體可能會首先分解蛋白質（即肌肉）。若不配合運動，身體會認為肌肉沒有功用而將其分解，導致肌肉越來越少，而脂肪卻未能有效分解。要知道肌肉是脂肪的「焚化爐」，肌肉減少會令燒脂效率變差。
「單靠飲食就能減肥」是不夠的：運動非常重要，不僅是為了維持肌肉份量，運動本身也是消耗能量、燃脂減肥的重要機制。若肌肉質素和份量高，減肥效果會更顯著。
「生酮會導致酮症酸中毒」是誤解：生酮飲食法的狀態（Ketosis）與糖尿病人的酮症酸中毒（Ketoacidosis）不同。後者是因為身體無法使用糖分導致血糖和酮酸過高，而生酮飲食法下糖分不會過高，故不會發生這種中毒情況。
「生酮飲食法要長期奉行」是不必要的：生酮飲食法的初衷是調校糖分與酮使用失衡的機制，通常進行 2 至 4 個星期便可停止，回到正常的健康飲食，待若干時間後再視情況重複，並非要一直吃下去。